Tri priloga koja se spremaju za manje od dvadeset minuta (stir-fry)

Prateća jela su kod nas tradicionalno svedena na par „običnih“ priloga, koji koliko god bili dobro spremljeni i ukusni, posle određenog vremena više nisu inspirativni i ne donose radost prilikom konzumiranja.

U nastavku se nalaze tri super ukusna, sveža i lagana predloga za prateće jelo koja su unela malo drugačiju energiju u moju kuhinju kao i potrebnu novinu i svežinu u svakodnevnu pripremu hrane.

STIR - FRY OD PRAZILUKA I ŠARGAREPE

U ovom receptu se dve vrste zimskog povrća kombinuju sa svežim estragonom, a zajedno prave odličnu, osvežavajuću kombinaciju koja se sprema kao STIR - FRY jelo za samo nekoliko minuta.

SASTOJCI:

• Praziluk, 600g
• Šargarepa, 300 g
• Maslinovo ulje, dve kašike
• Estragon, sveži, cela stabljika
• Morska so
• Crni biber

PRIPREMA:

1. Očisti i izrendaj šargarepu
2. Odbaci čvrste spoljašnje listove i dve trećine zelenog kraja praziluka, a zatim ga tanko iseci po širini
3. Stavi ga u cediljku i operi pod mlazom hladne vode, a zatim dobro ocedi
4. U dubokom tiganju zagrej ulje na umerenoj temperaturi
5. Operi i iseckaj estragon
6. Dodaj praziluk u vruće ulje i prži ga otprilike 2 minute, ili dok ne omekša
7. Umešaju izrendanu šargarepu i dodaj so, biber, i seckani estragon
8. Prži sve zajedno još 2 minuta

Ukoliko nemaš sveži estragon za pripremu ovog jela možeš da koristiš i različite vrste sušenih začinskih biljki da bi se postigao pojačan i aromatičan ukus ili bilo koju svežu začinsku biljku koja ti je dostupna.

Sveže biljke doprinose dobijanju arome i deo su mnogih recepata, ali ukoliko ih nemaš na raspolaganju iz bilo kog razloga, upotrebi osušenu varijantu. Proces sušenja koncentriše ukus pa u načelu 1-1.5 kašičica osušene biljke menja jednu kašiku sveže začinske biljke.

ŠARGAREPA S POMORANDŽOM I SUSAMOM

Sladak ukus mladih šargarepa je u ovom receptu pojačan njihovim kuvanjem u soku od pomorandže. 

SASTOJCI:

• Mlada, mala šargarepa 500 g
• Pomorandža, 1 komad srednje veličine
• Ulje suncokretovo
• Morska so
• Crni biber
• Susam/semenke, 1 kašika

PRIPREMA:

1. Očisti šargarepu i ukoliko su veoma male ostavi ih celosti, a ukoliko su veće prepolovi ih po dužini
2. Operi dobro pomorandžu, oljušti je ljuštilicom za limun i iscedi iz nje sok. 
3. Stavi koru pomorandže i njen sok u veliku šerpu, a zatim dodaj ulje i zagrevaj ga na umerenoj temperaturi do ključanja
4. Dodaj šargarepe u šerpu i začini po ukusu sa malo soli i crnog bibera
5. Zagrej ponovo da proključa, smanji vatru, poklopi i kuvaj 10-12 minuta
6. Povremeno protesti šerpu dok šargarepe ne počnu da mekšaju
7. Stavi semenke susama u tiganj i peci ih 2 minuta nasuvo na jačoj vatri, protresajući tiganj sok ne pozlate.
8. Umešaj semenke susama u tiganj

Ukoliko nije sezona malih, mladih šargarepa možeš da koristiš i veće i starije, ali u tom slučaju njih iseci prilikom pripreme na tanke kolutove.

PIRE OD PAŠKANATA SA KARIJEM 

Slatki paškanat se u ovom receptu meša sa karijem i svežim začinskim biljem, a zajedno daju hranjivi, zdravi i zanimljivi pire.

SASTOJCI:

• Paškanat, 600 g
• So
• Crni biber
• Sveži peršun, 3-4 grančice
• Buter
• Kari u prahu, 1 kašika
• Kisela pavlaka, 4 kašike

PRIPREMA:

1. Sipaj vodu u električni bokal i zagrej je do ključanja.
2. Očisti paškanat, iseci ga na male komade i stavi u šerpu sa malo soli. Prelij paškanat ključalom vodom i pusti da ponovo provri
3. Smanji vatru i kuvaj na umerenoj temperaturi 10 minuta ili dok ne omekša
4. Za vreme kuvanja paškanata, operi i osuši peršun, naseckaj ga na sitno i ostavi sa strane
5. Dobro ocedi paškanat, a zatim ga vrati u šerpu i ispasiraj ga pasiralicom za krompir
6. Dodaj buter, kari i kiselu pavlaku u ispasirani paškanat, dobro pobiberi mešavinu i mešaj dok se ne dobije gladak pire
7. Na kraju pire rastresi viljuškom po zagrejanoj posudi za služenje i pospi po njemu iseckani peršun