Palačinke od krompira sa dimljenim lososom

Priprema ukusnih obroka za maksimalno 30 minuta predstavlja imperativ savremenog načina življenja. Dobra vest je da je mnogobrojna jela moguće pripremiti i skuvati za pola sata i to uz pomoć svežih, zdravih sastojaka i dobro snabdevenog špajza. Oprema koja štedi vreme i otkrivanje tehnika brze obrade namirnica i brze pripreme hrane biće ti neophodan saveznik u ovoj misiji tokom radne nedelje. Postoje određena pravila i već utvrđeni načini rada kada je u pitanju ljuštenje povrća, uklanjanje kože sa mesa, barenje povrća, prženje i pečenje na grilu, kuvanje na pari, koje treba da savladaš da bi bio ostvaren cilj- da obrok bude gotov u rekordnom roku, a da zadovolji sve potrebne kriterijume kada su u pitanju ukus i izgled. Vikendi imaju drugačiji tempo i tada možeš sebi da dozvoliš dužu pripremu i drugačiji pristup kulinarstvu.

U ovom receptu koji se priprema 30 minuta neugledan krompir transformiše se u prefinjeno predjelo kada se njegov ukus začini dodavanjem crnog luka i time učini pikantnijim, a zatim se pretvori u hrskave palačinke. Ovakve palačinke prekrij kiselim mlekom i tananim trakama dimljenog lososa.

Sa ovom količinom sastojaka dobija se 12 palačinki što je u formi predjela dovoljno za 4-6 osoba.

SASTOJCI:

• Krompir, 500 g
• Crni luk srednje veličine, 1 komad
• Jaje, 1 komad
• Integralno brašno, 2 SK
• So
• Biber
• Suncokretovo ulje (za prženje)
• Dimljeni losos, 200 g
• Kiselo mleko, 150 ml
• Za dekoraciju grančice sveže mirođije ili peršuna

PRIPREMA:

1. Zagrej rernu na nisku temperaturu
2. Oljušti i izrendaj krompir i sitno iseckaj crni luk
3. Oba stavi u cediljku
4. Pritisni kašikom kako bi se iscedilo što je moguće više tečnosti sa skrobom
5. Prebaci ih u činiju, dodaj jaje, brašno, so i biber i dobro promešaj
6. Sipaj ulje u tiganj do otprilike 8 mm od dna i pusti da se dobro zagreje
7. Stavi kašiku mešavine s krompirom u ulje ravnajući ga do male palačinke prečnika 5 cm
8. Nastavi da dodaješ kašike mešavine u tiganj pržeći 4 do 6 palačinki u isto vreme
9. Prži ih otprilike 1 minut ili dok strana koja se prži ne postane zlatne boje, a zatim ih okreni i prži sa druge strane dok ne postanu hrskave i zlatne boje, ali i dalje mekane u sredini
10. Izvadi palačinke iz tiganja, ocedi ih na kuhinjskom papiru i održavaj toplim u rerni dok pripremaš ostatak hrane 
11. Iseci losos na trake, operi i osuši mirođiju i peršun
12. Serviraj svaku palačinku prekrivenu punom kašikom kiselog mleka i sa nekoliko traka lososa i ukrašenu mirođijom ili peršunom