Salata od krompira i cvekle

Ovo je još jedna fenomenalna verzija krompir salate. Spajanje krompira sa cveklom čini je veoma inovativnom i inspirativnom. Cvekla je pojačava i boji.

Salata od krompira sa cveklom zahteva duži period pripreme ukoliko cveklu pripremaš sama. Naravno možeš da upotrebiš i gotovu cveklu iz tegle. 

SASTOJCI:

• Cvekla, 600 g
• Krompir, tvrđa sorta, 400 g
• Mladi crni luk, 2 komada
• Paradajz, 2 komada
• Beli luk, 2 čena
• Peršun, ½ veze
• List korijandera
• Crne masline, 100 g

VINEGRET:

• Belo vinsko sirće
• Maslinovo ulje
• So
• Mleveni crni biber

PRIPREMA:

1. Cveklu operi, stavi u lonac, prelij vodom i kuvaj 1-1 ½ sat to jest dok ne omekša
2. Ostavi sa strane 4 supene kašike vode, a ostalo prospi
3. Cveklu isperi hladnom vodom i ostavi da se ohladi
4. Krompir operi. Kuvaj 20-30 minuta. Najbolje je da sa kuvanjem počneš 30 minuta pre nego što se skuva cvekla
5. Prelij hladnom vodom i ostavi da se ohladi
6. Obe vrste povrća oljušti, preseci na pola i iseci na kolutove debljine oko 0.5 cm
7. Odvojeno sipaj u dve činije
8. Mladi crni luk očisti, operi i iseci na kolutove
9. Paradajz prelij vrućom vodom i oljušti
10. Prepolovi paradajz, izvadi semenke i iseci na kockice
11. Mlad crni luk i paradajz pomešaj sa cveklom
12. Čenove belog luka oljušti i sitno iseci. Peršun i korijander operi i prosuši. Listove sitno iseci. Beli luk, začinsko bilje i vodu u kojoj se kuvala cvekla pomešaj sa smesom
13. U činiji žicom umuti vinegret od belog vinskog sirćeta, maslinovog ulja, ½ KK soli i prstohvat crnog bibera. Dve trećine vinegreta sipaj u cveklu, preostalu trećinu u krompir
14. Obe salate pokrij pa ostavi da odstoje ½ sata u frižideru. Zatim ih posoli, pobiberi i prema ukusu dodaj još sirćeta. Salatu od cvekle sipaj na sredinu velike tacne i okolo rasporedi salatu od krompira
15. Garniraj maslinkama i serviraj