Salata od špargle s majonezom od limuna i belog luka
Vreme pripreme salate je 35 minuta, a preporuka je da salatu serviraš uz svež hleb ili vruć bareni krompir
Za 4 porcije ove salate potrebno je:
- Bela špargla, 1 kg, srednje debljine
- Šećer, 1 KK
- So
- Dimljena šunka, 200 g
- Peršun, ½ veze
- Beli luk, 1 čen
- Sveže žumance, 1 komad
- Limunov sok, 1 SK
- Maslinovo ulje, 60 ml
- Maslinovo ulje sa limunovom aromom, 20 ml
- Jogurt, 150 g
- Mleveni beli biber
PRIPREMA:
- Šparglu operi i oljušti, a drvenaste krajeve odseci
- U velikom loncu prokuvaj dosta vode sa šećerom i jednim prstohvatom soli
- U takvoj vodi kuvaj šparglu 18-25 minuta zavisno od debljine tako da ostane tvrda
- Zatim izvadi šparglu, ocedi i ostavi u rerni do serviranja
- Iseci šunku na listiće debljine 2 cm
- Šunkom obloži dno velike činije ili tacne za salatu
- Peršun operi, prosuši pa sitno iseckaj
- Beli luk oljušti, krupno iseckaj i stavi u činijicu
- Dodaj ½ KK soli i tučkom sasvim izgnječi luk
- Za majonez stavi žumance u činiju, dodaj beli luk i ½ SK limunovog soka, pa sve umuti mikserom, tako da nastane penasti krem
- Zatim prvo kap po kap a zatim supenom kašikom polako dodaj obe vrste ulja u krem i mešaj
- Za kraj dodaj jogurt i ½ SK limunovog soka i promešaj, a zatim posoli i pobiberi
- Mlaku oceđenu šparglu stavi preko šunke i prelij majonezom
- Salatu pospi seckanim peršunom
Kako umutiti i napraviti majonez od belog luka?
1 KORAK
U plastičnu posudu za mućenje sipaj žumance, izgnječi beli luk i polovinu limunovog soka. Muti mikserom oko 1 minut tako da se smesa podigne i zgusne
2 KORAK
Uz mešanje polako dolivaj ulje tako da smesa postane još gušća
3 KORAK
Ostatak ulja dospi u tankom mlazu i umuti. Za kraj dodaj ostatak limunovog soka, a zatim i jogurt. Pomešaj i začini
ŠPARGLA
Bela špargla raste ispod zemlje, dok zelena raste iznad. Kada svežu šparglu zasečeš na krajevima izaći će malo soka, a kada udariš jednu od drugu trebalo bi da zvone. Za salate šparglu treba malo obariti iznad pare ili u vodi sa 1 KK šećera i malo soli.
Komentari